 記者 秋山晶子
KKRホテル熱海の海鮮中華料理を食べました。強火で一気に調理するのが素材の味を生かすポイント。鮮やかな鍋さばき（右の写真）。
 あわびのクリーム仕立て（左の写真）を食しました。
クリームは、ムース状になっていて軽く、あわびの味を消さないような工夫がされています。中華料理長のセンスが光るオリジナリティの高い逸品。彩りも綺麗で食欲をそそります。
あわびのバター焼きについては、とれたての舟盛他のページでレポートします。 |
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 右の写真は、いわゆるエビチリ。地元でとれた車海老を使った豪華版。ぷりぷりの歯ごたえは、車海老ならでは。殻ごと調理しているため、殻のコクがチリソースに移って絶品。ソースは、スプーンですくって残さずたべたい。
海鮮中華料理の定番であるフカヒレスープも食べました。フカヒレが程よい存在感で舌を滑り、喉を通るのがフカヒレスープの極意。中華街がある横浜で育った私は、フカヒレスープにはうるさいんです。たっぷりのフカヒレと程よいトロミに納得。 |
 牛肉の中華ステーキ。わずかに甘く、醤油の味がしました。ソースのレシピは、残念ながら秘密とのこと。オイスターソースかＸＯ醤を使っていると思われます。コクがあるけど後味すっきり。程よく染みたソースが、肉を柔らかくしています。
 写真左は、中華前菜。ホタルイカ、クラゲなど、紹興酒の肴にベストマッチ。綺麗な盛り付けがうれしい。 |
 右の写真は、取材した日の宿泊者の標準的な中華メニュー。上記のメニューのほか、季節野菜とホタテ炒め、炒飯、カニの天婦羅、デザートが付く。こんなに揃って一人前とは驚きです。
 左の写真は、中華料理長の小林さん。地元の食材を生かした創作料理が得意。ハンサム。 |
